ખાદ્ય જંતુઓ

*ખાદ્ય જંતુઓ શું છે?**

ખાદ્ય જંતુઓ એ જંતુઓ અથવા આર્થ્રોપોડ્સની પ્રજાતિઓ છે જે માનવ વપરાશ માટે સુરક્ષિત રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. સામાન્ય ઉદાહરણોમાં ક્રિકેટ, તીતીઘોડા, રેશમના કીડા પ્યુપા, ભોજનના કીડા અને કીડીઓનો સમાવેશ થાય છે. ઘણી સંસ્કૃતિઓ (દા.ત., દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, આફ્રિકા અને લેટિન અમેરિકામાં) એન્ટોમોફેજી (જંતુ ખાવા) નો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે.

**આપણે વધુ ખાદ્ય જંતુઓ કેમ ખાવા જોઈએ?**

૧. **ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય**

- **પ્રોટીનથી ભરપૂર, ચરબી ઓછી**: ક્રિકેટમાં 60-70% પ્રોટીન હોય છેશુષ્કવજન, સંપૂર્ણ આવશ્યક એમિનો એસિડ સાથે.

- **વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ**: આયર્ન, ઝીંક, કેલ્શિયમ અને વિટામિન B12 થી ભરપૂર, કેટલાક કિસ્સાઓમાં પરંપરાગત માંસ કરતાં પણ વધુ.

૨. **પર્યાવરણીય રીતે ટકાઉ**

- **ઓછી સંસાધન માંગ**: જંતુ ઉછેર માટે પાણી, જમીન અને ચારાની જરૂર પડે છે (દા.ત., પશુઓને સમકક્ષ પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરવા માટે જરૂરી ચારાના 1/6 ભાગ).

- **ઘટાડો ઉત્સર્જન**: પશુધનની સરખામણીમાં જંતુઓ ઓછામાં ઓછા ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ ઉત્પન્ન કરે છે.

૩. **આર્થિક લાભો**

- **ખર્ચ-અસરકારક ખેતી**: ઓછી આવક ધરાવતા પ્રદેશો માટે ખાદ્ય સુરક્ષા સુધારવા અને રોજગારીનું સર્જન કરવા માટે આદર્શ.

૪. **સાંસ્કૃતિક અને નવીન સંભાવના**

- **વિવિધ ફોર્મેટ**: પ્રોટીન પાવડર, એનર્જી બાર, વગેરેમાં પ્રક્રિયા કરીને, ઘટાડો કરે છેસાંસ્કૃતિકઅવરોધો.

-**FAO સમર્થન**: 2013 ના અહેવાલમાં વૈશ્વિક ખાદ્ય પડકારોના ઉકેલ તરીકે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું.

સૂકવણી સાધનોના ફાયદા

ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા અને ઉર્જા બચત: ઘટાડે છેસૂકવણીસૂર્ય-સૂકવણીની સરખામણીમાં 50%-70% ઓછો સમય, મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે આદર્શ.

ચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણ: વધુ પડતું સૂકવવા અથવા ઓછું વંધ્યીકરણ અટકાવે છે, 80% થી વધુ પ્રોટીન અને પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.

સ્વચ્છતા અને સલામત: બંધ સિસ્ટમ ધૂળ અથવા જીવાતોથી દૂષણ અટકાવે છે, જે ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે.

વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ: ઝડપી ડિહાઇડ્રેશન માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિને અટકાવે છે; વેક્યુમ-પેક્ડ શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના સુધી.

વૈવિધ્યતા: એડજસ્ટેબલ સેટિંગ્સ વિવિધ પ્રજાતિઓ (દા.ત., ક્રિકેટ, રેશમના કીડા, તીડ) ને સમાવી શકે છે.

નિષ્કર્ષ

*સૂકવણીચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણ, વંધ્યીકરણ અને પોષક તત્વોની જાળવણી સાથેના સાધનો, ઔદ્યોગિક ખાદ્ય જંતુ પ્રક્રિયા માટે એક મુખ્ય સાધન છે, જે ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓને ટેકો આપે છે.*