સૂકવણી માછલી-પશ્ચિમી ધ્વજ કોલ્ડ એર સૂકવણી ખંડ

વેસ્ટર્ન ફ્લેગ કોલ્ડ એર ડ્રાયિંગ રૂમ

લોકોના જીવનધોરણમાં સુધારો અને સ્વસ્થ ખોરાકની માંગમાં વધારો થવાથી, સૂકી માછલી, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક તરીકે, અનન્ય સ્વાદ અને પોષણ ધરાવે છે અને ગ્રાહકો દ્વારા ખૂબ જ પ્રિય છે. હાલમાં, સ્થાનિક બજારમાં, ઉત્તરીય પ્રદેશો ઉપરાંત, દક્ષિણ પ્રદેશોના ગ્રાહકોએ પણ આ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગી સ્વીકારવાનું શરૂ કર્યું છે, અને બજારની સંભાવનાઓ આશાસ્પદ છે.

સૂકી માછલી, જેમ કે સામાન્ય રીતે જાણીતી છે, તે હવામાં સૂકવવામાં આવે છે. માછલીને દોરડાથી દોરીને વાંસના થાંભલા પર લટકાવી દો. સૂકવવા માટે મોટા વિસ્તારની જરૂર પડે છે તે ઉપરાંત, આ પ્રાચીન પ્રક્રિયા પદ્ધતિમાં વિવિધ સમસ્યાઓ પણ છે જેમ કે હવામાનથી ખૂબ પ્રભાવિત થવું, ઉચ્ચ મજૂરી ખર્ચ, માખીઓનું સંવર્ધન કરવું સરળ અને ખોરાકની સ્વચ્છતાની ખાતરી આપી શકાતી નથી, જે સૂકી માછલીના મોટા પાયે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનને મર્યાદિત કરે છે.

હવામાં સૂકવણી અને સૂર્યમાં સૂકવણી સમાન નથી. હવામાં સૂકવણી માટે તાપમાન અને ભેજની આવશ્યકતાઓ હોય છે અને તે ઓછા તાપમાન અને ઓછી ભેજવાળા વાતાવરણમાં કરવાની જરૂર છે. ઠંડા પવનમાં સૂકવવાનો ઓરડો શિયાળામાં માછલીને સૂકવવા માટે કુદરતી હવામાં સૂકવવાના વાતાવરણનું અનુકરણ કરે છે.

ઠંડી હવા સૂકવવાનો ઓરડોતેને કોલ્ડ એર ડિહાઇડ્રેટર પણ કહેવામાં આવે છે. તે ખોરાકના ભેજનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે ઘટાડવા અને સૂકવવાના હેતુને પ્રાપ્ત કરવા માટે ખોરાકના રૂમમાં બળપૂર્વક ફરવા માટે નીચા તાપમાન અને ઓછી ભેજવાળી હવાનો ઉપયોગ કરે છે. નીચા તાપમાનના હીટ પંપ પુનઃપ્રાપ્તિ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને, સૂકવણીના પરિણામો કુદરતી હવા-સૂકવણી ગુણવત્તા પ્રાપ્ત કરે છે. કોલ્ડ એર ડ્રાયર 5-40 ડિગ્રીના નીચા તાપમાને હવાને માછલીની સપાટી પર ફરવા માટે દબાણ કરે છે. માછલીની સપાટી પર પાણીની વરાળનું આંશિક દબાણ નીચા તાપમાન અને ઓછી ભેજવાળી હવા કરતા અલગ હોવાથી, માછલીમાં પાણી બાષ્પીભવન થતું રહે છે અને ઓછી ભેજવાળી હવા સંતૃપ્તિ સુધી પહોંચે છે. પછી તેને બાષ્પીભવક દ્વારા ડિહ્યુમિડિફાઇડ અને ગરમ કરવામાં આવે છે અને સૂકી હવા બને છે. પ્રક્રિયા વારંવાર ચક્ર કરે છે, અને અંતે માછલી સૂકી માછલી બની જાય છે.

માછલીને સૂકવવા માટે ઠંડી હવાવાળા સૂકવવાના ઓરડાનો ઉપયોગ કરો. માછલીને ટ્રોલી પર લટકાવીને સૂકવવાના રૂમમાં ધકેલી શકાય છે, અથવા તેને સૂકવવાની ટ્રે પર મૂકીને સૂકવવાના રૂમમાં ધકેલી શકાય છે. સૂકવવાના ઓરડાના સ્પષ્ટીકરણો 400 કિગ્રાથી 2 ટન સુધી ઉપલબ્ધ છે.