કેરીને સૂકવવા, પશ્ચિમી ધ્વજ સૂકવવાનું મશીન પ્રથમ પસંદગી છે

કેરીને સૂકવવા, પશ્ચિમી ધ્વજ સૂકવવાનું મશીન પ્રથમ પસંદગી છે

કેરી એ એક મહત્વપૂર્ણ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ છે જેમાં વ્યાપક બજારની સંભાવનાઓ, વિશાળ આર્થિક લાભો છે, અને તેના સમૃદ્ધ પોષણ માટે લોકો દ્વારા વ્યાપકપણે પ્રિય છે. સામગ્રીની પસંદગી, છાલ, કાપવા, સૂકવવા, પેકેજિંગ વગેરે દ્વારા સૂકી કેરીમાં કેરીની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે માત્ર કેરીના સંગ્રહનો સમયગાળો જ લંબાવતો નથી, પણ આખા વર્ષ દરમિયાન કેરી ખાવાની લોકોની ઇચ્છાને પણ સંતોષે છે. સૂકી કેરીનો અનોખો સ્વાદ હોય છે અને તે મૂળ કેરીના ભરપૂર પોષક મૂલ્યને જાળવી રાખે છે. તેને સંયમિત માત્રામાં ખાવાથી શરીરને જાળવવામાં ખૂબ મદદ મળે છે.

1. પગલાં: કેરીની પસંદગી → સફાઈ → છાલ અને સ્લાઈસિંગ → રંગ સંરક્ષણ અને સખત સારવાર → સૂકવણી → પેકેજિંગ.

2. પ્રક્રિયા

કાચા માલની પસંદગી: રોટ, જીવાતો, રોગો અને યાંત્રિક નુકસાન વિના તાજા અને ભરાવદાર ફળો પસંદ કરો. ઉચ્ચ શુષ્ક પદાર્થ, જાડા અને કોમળ માંસ, ઓછા ફાઇબર, નાના અને સપાટ કોર, તેજસ્વી પીળો રંગ અને સારો સ્વાદ ધરાવતી જાતો પસંદ કરવી શ્રેષ્ઠ છે. પરિપક્વતા લગભગ સંપૂર્ણ પરિપક્વતાની નજીક છે. જો પાકવાની ક્ષમતા ખૂબ ઓછી હોય, તો કેરીનો રંગ અને સ્વાદ નબળો હશે અને તે સરળતાથી સડી જશે.

સફાઈ: વહેતા પાણી વડે એક પછી એક કેરીને સાફ કરો, વધુ અયોગ્ય ફળો કાઢી નાખો અને છેલ્લે કદ પ્રમાણે પ્લાસ્ટિકની ટોપલીઓમાં નાખીને કાઢી નાખો.

પીલીંગ અને સ્લાઈસિંગ: ત્વચાને મેન્યુઅલી છાલવા માટે સ્ટેનલેસ સ્ટીલની છરીનો ઉપયોગ કરો. સપાટી સરળ અને સ્પષ્ટ ખૂણા વિના હોવી જરૂરી છે. બાહ્ય ત્વચા દૂર કરવી જ જોઇએ. જો નહીં, તો પ્રક્રિયા દરમિયાન રંગ બદલાઈ શકે છે અને તૈયાર ઉત્પાદનના રંગને અસર કરી શકે છે. છાલ ઉતાર્યા પછી, લગભગ 8 થી 10 મીમીની જાડાઈ સાથે કેરીને લંબાઈની દિશામાં કાપો.

સૂકવવા: રંગ-સંરક્ષિત કેરીને ટ્રેમાં સરખી રીતે નાખો અને તેને વેસ્ટર્ન ફ્લેગ ડ્રાયરમાં સૂકવવા માટે મૂકો. સૂકવણીના પ્રારંભિક તબક્કામાં તાપમાન 70~75℃ અને પછીના તબક્કામાં 60~65℃ પર નિયંત્રિત થાય છે.

પેકેજિંગ: જ્યારે સૂકી કેરી સૂકવવા માટે જરૂરી ભેજનું પ્રમાણ, સામાન્ય રીતે લગભગ 15% થી 18% સુધી પહોંચે છે, ત્યારે સૂકી કેરીને બંધ પાત્રમાં મૂકો અને દરેક ભાગની ભેજનું પ્રમાણ સંતુલિત કરવા માટે તેને લગભગ 2 થી 3 દિવસ સુધી નરમ થવા દો, અને પછી પેકેજ

સૂકી કેરી સમગ્ર વિશ્વમાં લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે અને તે દૈનિક વિશેષતા નાસ્તામાંની એક છે. તે વાપરવા માટે પણ ખૂબ જ વિશિષ્ટ છેપશ્ચિમી ધ્વજ સૂકવવાના સાધનોકેરીને સૂકવવા માટે ટી. ઉત્પાદિત સૂકી કેરી સંપૂર્ણ રંગની હોય છે અને તેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો હોય છે. આ ઉપરાંત, વેસ્ટર્ન ફ્લેગ કેરી ડ્રાયર પાઈનેપલ સૂકવવા, લીચી સૂકવવા, ફૂલ સૂકવવા, કેળા સૂકવવા, અખરોટ સૂકવવા, કીવી સૂકવવા, સ્ટાર વરિયાળી સૂકવવા વગેરે માટે પણ યોગ્ય છે. ડ્રાયરનો ઉપયોગ વિવિધ ફળોના ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયામાં થઈ શકે છે. શાકભાજી, મસાલા વગેરે.