સૂકવવા માટેની ટિપ્સ: વિવિધ સૂકવવાની સામગ્રીની સૂકવવાની પ્રક્રિયાઓ અલગ અલગ હોય છે.

વિવિધ સૂકવણી સામગ્રીમાં સૂકવણીની પ્રક્રિયાઓ અલગ અલગ હોય છે.

સૂકવણી સામગ્રીના ઘણા પ્રકારો છે, અનેસૂકવણી પ્રક્રિયાઓપણ અલગ અલગ છે. સામાન્ય પ્રકારની સામગ્રીમાં ફૂલો અને પાંદડા, મૂળ, જળચર ઉત્પાદનો, માંસ, ફળો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. ભેજ દૂર કરવો એ સામગ્રીને સૂકવવાનું માત્ર પહેલું પગલું છે, અને વધુ મહત્વનું છે. તે સામગ્રીની સૂકવણી ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવાનું છે. ચાલો હું તમને વિવિધ પ્રકારની સામગ્રીને સૂકવવાના મુખ્ય મુદ્દાઓ રજૂ કરું.

ફૂલો અને પાંદડાની સામગ્રીમાં સામાન્ય રીતે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના દેખાવ અને ગુણવત્તા માટે ઉચ્ચ આવશ્યકતાઓ હોય છે, તેથી સૂકવણીનું ધ્યાન રંગ ફિક્સેશન અને ભેજ નિયંત્રણ પર હોય છે. તેથી, તાપમાન ખૂબ વધારે ન હોઈ શકે અને ડિહાઇડ્રેશનની ગતિ ખૂબ ઝડપી ન હોઈ શકે.

રાઇઝોમ સામગ્રીમાંથી ભેજ દૂર કરવો મુશ્કેલ છે, તેથી સૂકવણીનો મુખ્ય મુદ્દો ડિહાઇડ્રેશનને સંતુલિત કરવાનો છે. સામગ્રી સૂકવણીની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરતી વખતે, સામગ્રીની ગુણવત્તા અને દેખાવ પણ સુનિશ્ચિત કરવો આવશ્યક છે. આ સૂકવણી ખંડની આંતરિક રચના અને હવા નળી અનુસાર નક્કી કરવાની જરૂર છે. કેટલીક સામગ્રીને ઘણી વખત સૂકવવાની જરૂર છે. જો ભેજ એકઠો થાય છે, તો પરસેવો બનશે અને સામગ્રીની સપાટી પર ટપકશે, જેના કારણે સામગ્રી કાળી થઈ જશે.

જળચર ઉત્પાદનોનું સૂકવણી ચક્ર લાંબું હોય છે અને સામાન્ય રીતે પ્રમાણમાં ઓછા તાપમાને હાથ ધરવું જરૂરી છે જેથી ઉત્પાદનની સૂકવણીની ગુણવત્તા પર ઊંચા તાપમાનનો પ્રભાવ ન પડે. વધુમાં, જળચર ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી સૂકવણીની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે ભેજ દૂર કરવાનું નિયંત્રણ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

મોટાભાગના માંસના પદાર્થોમાં મોટી માત્રામાં ડિહાઇડ્રેશન હોય છે, મોટી સંખ્યામાં સૂકવણી થાય છે, અને તે બગડવાની સંભાવના ધરાવે છે. સૂકવણીના મુખ્ય મુદ્દાઓ બેક્ટેરિયાને અટકાવવા અને ડિહાઇડ્રેશનને સંતુલિત કરવા છે. લાક્ષણિક સામગ્રીમાં બેકન, સોસેજ, મીઠું ચડાવેલું બતક વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

ફળોમાં સામાન્ય રીતે પોલિસેકરાઇડ અને ધીમા પાણી છોડવાના લક્ષણો હોય છે, તેથી તાપમાન, ભેજ અને સમયને સખત રીતે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે અને ઉતાવળ કરી શકાતી નથી. ફળની સામગ્રીને સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન સેકેરીફિકેશન અસર પર ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ખૂબ વધારે તાપમાન અને ખૂબ ઝડપી ડિહાઇડ્રેશન ગતિ સામગ્રીને કાળી કરી દેશે. સામગ્રીને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં નિપુણતા મેળવ્યા પછી, સારા સૂકવવાના સાધનો પસંદ કરવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે. પશ્ચિમી ડાકી સૂકવવાના સાધનો ઊર્જા બચત અને પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. તમે ગરમીના સ્ત્રોત તરીકે કુદરતી ગેસ, વરાળ, વીજળી, બાયોમાસ કણો, હવા ઊર્જા, કોલસો અથવા લાકડા પસંદ કરી શકો છો. તેને સામગ્રીની સૂકવણીની જરૂરિયાતો અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે.