સૂકવણીની ટીપ્સ: વિવિધ સૂકવણી સામગ્રીમાં સૂકવણીની વિવિધ પ્રક્રિયાઓ હોય છે.

વિવિધ સૂકવણી સામગ્રીમાં વિવિધ સૂકવણી પ્રક્રિયાઓ હોય છે.

સૂકવણી સામગ્રીના ઘણા પ્રકારો છે, અનેસૂકવણી પ્રક્રિયાઓપણ અલગ છે. સામાન્ય પ્રકારની સામગ્રીમાં ફૂલો અને પાંદડા, મૂળ, જળચર ઉત્પાદનો, માંસ, ફળો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. સામગ્રીને સૂકવવા માટે ભેજને દૂર કરવું એ માત્ર પ્રથમ પગલું છે, અને વધુ મહત્વનું છે. તે સામગ્રીની સૂકવણીની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે છે. ચાલો હું તમને વિવિધ પ્રકારની સામગ્રીને સૂકવવાના મુખ્ય મુદ્દાઓ રજૂ કરું.

ફૂલ અને પાંદડાની સામગ્રીમાં સામાન્ય રીતે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના દેખાવ અને ગુણવત્તા પર ઉચ્ચ જરૂરિયાતો હોય છે, તેથી સૂકવણીનું ધ્યાન રંગ ફિક્સેશન અને ભેજ નિયંત્રણ પર હોય છે. તેથી, તાપમાન ખૂબ ઊંચું ન હોઈ શકે અને નિર્જલીકરણની ગતિ ખૂબ ઝડપી ન હોઈ શકે.

રાઇઝોમ સામગ્રીમાંથી ભેજ દૂર કરવી મુશ્કેલ છે, તેથી સૂકવણીનો મુખ્ય મુદ્દો નિર્જલીકરણને સંતુલિત કરવાનો છે. સામગ્રી સૂકવણીની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરતી વખતે, સામગ્રીની ગુણવત્તા અને દેખાવની પણ ખાતરી કરવી આવશ્યક છે. આ સૂકવણી રૂમની આંતરિક રચના અને હવા નળી અનુસાર નક્કી કરવાની જરૂર છે. કેટલીક સામગ્રીને ઘણી વખત સૂકવવાની જરૂર છે. જો ભેજ એકઠો થાય છે, તો પરસેવો બનશે અને સામગ્રીની સપાટી પર ટપકશે, જેના કારણે સામગ્રી કાળી થઈ જશે.

જળચર ઉત્પાદનોનું સૂકવણી ચક્ર લાંબુ હોય છે અને ઉત્પાદનની સૂકવણીની ગુણવત્તાને અસર કરતા ઊંચા તાપમાનને ટાળવા માટે સામાન્ય રીતે પ્રમાણમાં ઓછા તાપમાને હાથ ધરવામાં આવે છે. વધુમાં, જળચર ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી સૂકવણીની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે ભેજને દૂર કરવાનું નિયંત્રિત કરવું એ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

મોટાભાગની માંસ સામગ્રીમાં મોટી માત્રામાં ડિહાઇડ્રેશન હોય છે, મોટી સંખ્યામાં સૂકવવાની માત્રા હોય છે અને તે બગાડવાની સંભાવના હોય છે. સૂકવણીના મુખ્ય મુદ્દાઓ બેક્ટેરિયાને રોકવા અને નિર્જલીકરણને સંતુલિત કરવા છે. લાક્ષણિક સામગ્રીમાં બેકન, સોસેજ, મીઠું ચડાવેલું બતક વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

ફળોમાં સામાન્ય રીતે પોલિસેકરાઇડ અને ધીમા પાણી છોડવાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, તેથી તાપમાન, ભેજ અને સમયને સખત રીતે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે અને તેને ઉતાવળ કરી શકાતી નથી. ફળની સામગ્રીને સૂકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સેક્રીફિકેશન અસર પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ખૂબ ઊંચું તાપમાન અને ખૂબ જ ઝડપી ડિહાઇડ્રેશનની ઝડપને કારણે સામગ્રી કાળી થઈ જશે. સામગ્રીને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં નિપુણતા મેળવ્યા પછી, સારા સૂકવવાના સાધનો પસંદ કરવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે. પશ્ચિમી ડાકી સૂકવવાના સાધનો ઊર્જા બચત અને પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. તમે ગરમીના સ્ત્રોત તરીકે કુદરતી ગેસ, વરાળ, વીજળી, બાયોમાસ કણો, હવા ઊર્જા, કોલસો અથવા લાકડાને પસંદ કરી શકો છો. તે સામગ્રીની સૂકવણી જરૂરિયાતો અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે.