ઔદ્યોગિક સૂકવણી બેકોનની તૈયારી

સાધ્ય માંસપરંપરાગત ચાઈનીઝ ફૂડ છે, જે સામાન્ય રીતે ડુક્કરના માંસના ઘટકોને અથાણું, સૂકવી અથવા સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે. સાજા માંસને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે નીચેના મુખ્ય તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે સુનિશ્ચિત કરવા માટે રચાયેલ છે કે સાજા માંસને સમાનરૂપે અને અસરકારક રીતે સૂકવવામાં આવે છે. તેનો અનન્ય સ્વાદ અને રચના.

1.પ્રથમ તબક્કો

સૂકવણીના કાર્ટને સૂકવવાના રૂમમાં ધકેલ્યા પછી, હીટ-અપ શરૂ થાય છે અને બે કલાક માટે સેટ કરવામાં આવે છે. સૂકવવાના ઓરડાના આંતરિક તાપમાનને ઝડપથી 65°C સુધી ગરમ થવા દો. ગરમીની પ્રક્રિયા એ પકવવાની પ્રક્રિયા અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પણ છે, જે બેકનને રંગ અથવા સ્વાદને બદલવાથી રોકી શકે છે.

2. બીજો તબક્કો

તાપમાન 45°C-50°C અને સમય 5-6 કલાક પર સેટ કરો. આ તબક્કે, બેકનની સપાટી પરનું પાણી બાષ્પીભવન થઈ ગયું છે અને રંગ સફેદથી આછો લાલ થઈ ગયો છે.

3. ત્રીજો તબક્કો

તાપમાન નિયંત્રિત કરો52℃ અને 54℃ વચ્ચે, ભેજ 45%, સમય 4 થી 6 કલાક. આ સમયે, બેકન ધીમે ધીમે આછા લાલથી ઘેરા લાલમાં બદલાય છે. આ સમયે, હવાની અવરજવર અને તાપમાનને ઠંડું કરવું જરૂરી છે, હીટર ગરમ થવાનું બંધ કરે છે, ભેજ અને ગરમીને છૂટા કરવા માટે ભેજનું વેન્ટ ખોલે છે, અને સૂકવવા માટે તાજી હવામાં જોડાય છે, જેથી બેકનની સપાટીની ત્વચાને ઠંડી બનાવી શકાય. ઝડપથી નીચે આવે છે, જે અંદરથી બહારની સપાટી પર ભેજના સ્થળાંતર માટે અનુકૂળ છે. બાકીનો સમય સંકોચન અને મજબૂતીકરણનો સમયગાળો છે, બેકનની આંતરિક ભેજ ઘટી રહી છે, બેકન દેખીતી રીતે સંકોચાય છે, અને દેખાવ અસમાન દેખાય છે.

4. ચોથો તબક્કો

અન્ય 5-6 કલાક પછી, સપાટીના ભેજના બાષ્પીભવન અને આંતરિક ભેજના સ્થળાંતર વચ્ચેના વિરોધાભાસને સરળ બનાવવા માટે અડધા કલાક માટે ઠંડા હવાના ઠંડકની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

  પશ્ચિમી ધ્વજ સૂકવવાનો રૂમહેંગિંગ ડ્રાયિંગ રૂમ તેના બુદ્ધિશાળી નિયંત્રણ અને ચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણ માટે ઉદ્યોગમાં જાણીતું છે. ફેક્ટરીની સલાહ લેવા અને મુલાકાત લેવા માટે આપનું સ્વાગત છે.