સાજો માંસએક પરંપરાગત ચાઇનીઝ ખોરાક છે, જે સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ જેવા માંસના ઘટકોને અથાણાંમાં નાખીને, સૂકવીને અથવા સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે. સાજા થયેલા માંસને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે નીચેના મુખ્ય તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે સુનિશ્ચિત કરવા માટે રચાયેલ છે કે સાજા થયેલા માંસને સમાનરૂપે અને કાર્યક્ષમ રીતે સૂકવવામાં આવે છે અને તેનો અનન્ય સ્વાદ અને રચના જાળવી રાખવામાં આવે છે.
૧.પ્રથમ તબક્કો
સૂકવણી ગાડીને સૂકવણી રૂમમાં ધકેલ્યા પછી, ગરમી શરૂ થાય છે અને બે કલાક માટે સેટ કરવામાં આવે છે. સૂકવણી રૂમના આંતરિક તાપમાનને ઝડપથી 65°C સુધી ગરમ થવા દો. ગરમીની પ્રક્રિયામાં સીઝનીંગ અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પણ શામેલ છે, જે બેકનને રંગ અથવા સ્વાદ બદલતા અટકાવી શકે છે.
તાપમાન 45°C-50°C અને સમય 5-6 કલાક પર સેટ કરો. આ તબક્કે, બેકનની સપાટી પરનું પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય છે અને તેનો રંગ સફેદ રંગથી આછો લાલ થઈ જાય છે.
૩. ત્રીજો તબક્કો
તાપમાન નિયંત્રિત કરો૫૨℃ અને ૫૪℃ વચ્ચે, ભેજ ૪૫%, સમય ૪ થી ૬ કલાક. આ સમયે, બેકન ધીમે ધીમે આછા લાલ રંગથી ઘેરા લાલ રંગમાં બદલાય છે. આ સમયે, તાપમાનને હવાની અવરજવર અને ઠંડુ કરવું જરૂરી છે, હીટર ગરમ થવાનું બંધ કરે છે, ભેજ અને ગરમીને બહાર કાઢવા માટે ભેજનું વેન્ટ ખોલે છે, અને સૂકવવા માટે તાજી હવામાં જોડાય છે, જેથી બેકનની સપાટીની ત્વચા ઝડપથી ઠંડી થાય, જે અંદરથી બહારની સપાટી પર ભેજના સ્થળાંતર માટે અનુકૂળ છે. બાકીનો સમય સંકોચન અને ઘનતાનો સમયગાળો છે, બેકનની આંતરિક ભેજ ઓછી થઈ રહી છે, બેકન સ્પષ્ટપણે સંકોચાય છે, અને દેખાવ અસમાન દેખાય છે.
૪.ચોથો તબક્કો
બીજા 5-6 કલાક પછી, સપાટીના ભેજના બાષ્પીભવન અને આંતરિક ભેજના સ્થળાંતર વચ્ચેના વિરોધાભાસને ઓછો કરવા માટે અડધા કલાક માટે ઠંડી હવા ઠંડક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
વેસ્ટર્ન ફ્લેગ ડ્રાયિંગ રૂમહેંગિંગ ડ્રાયિંગ રૂમ તેના બુદ્ધિશાળી નિયંત્રણ અને ચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણ માટે ઉદ્યોગમાં જાણીતો છે. ફેક્ટરીની સલાહ લેવા અને મુલાકાત લેવા માટે આપનું સ્વાગત છે.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-૨૨-૨૦૨૪
