દ્રાક્ષ સૂકવવાની પદ્ધતિ અને ફાયદા

૩. પ્રીટ્રીટમેન્ટ (વૈકલ્પિક)

કેટલાક લોકો દ્રાક્ષને પાણી અને બેકિંગ સોડા (પ્રતિ લિટર પાણીમાં લગભગ 1 ચમચી બેકિંગ સોડા) ના દ્રાવણમાં થોડી મિનિટો માટે ડુબાડવાનું પસંદ કરે છે. આ દ્રાક્ષ પરના મીણના આવરણને દૂર કરવામાં અને સૂકવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે. ડુબાડ્યા પછી, દ્રાક્ષને સારી રીતે ધોઈ લો અને ફરીથી સૂકવી લો.

૪. સૂકવણીના સાધનો લોડ કરી રહ્યા છીએ

સૂકવણીના સાધનોની ટ્રે પર દ્રાક્ષને એક જ સ્તરમાં ગોઠવો. દરેક દ્રાક્ષ વચ્ચે પૂરતી જગ્યા રાખો જેથી હવાનું યોગ્ય પરિભ્રમણ થાય. વધુ પડતી ભીડને કારણે સૂકવણી અસમાન થઈ શકે છે.

5. સૂકવણી પરિમાણો સેટ કરવા

•તાપમાન: સૂકવવાના સાધનોનું તાપમાન 50 - 60 ની વચ્ચે સેટ કરો°સી (૧૨૨ - ૧૪૦)°F). ઓછા તાપમાને સૂકવવાનો સમય લાંબો થઈ શકે છે પરંતુ દ્રાક્ષના પોષક તત્વો અને સ્વાદને વધુ સારી રીતે જાળવી શકાય છે. ઊંચા તાપમાનને કારણે દ્રાક્ષ બહારથી ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ શકે છે જ્યારે અંદર ભેજવાળી રહે છે.

•સમય: સૂકવવાનો સમય સામાન્ય રીતે 24 થી 48 કલાકનો હોય છે, જે દ્રાક્ષના પ્રકાર, તેમની પ્રારંભિક ભેજનું પ્રમાણ અને સૂકવવાના સાધનોની ક્ષમતા પર આધાર રાખે છે. સમયાંતરે દ્રાક્ષ તપાસો. જ્યારે તે સુકાઈ જાય, થોડી લવચીક હોય અને ચામડા જેવી રચના હોય, ત્યારે તે પૂરતા પ્રમાણમાં સુકાઈ ગઈ હોય તેવી શક્યતા છે.

૬. દેખરેખ અને ફરતી

સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન, દ્રાક્ષનું નિયમિતપણે નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ટ્રેને ફેરવો જેથી તે સુકાઈ જાય. જો કેટલીક દ્રાક્ષો અન્ય કરતા ઝડપથી સુકાઈ રહી હોય, તો તમે તેમને અલગ સ્થિતિમાં ખસેડી શકો છો.

૭. ઠંડક અને સંગ્રહ

એકવાર દ્રાક્ષ ઇચ્છિત સ્તર સુધી સુકાઈ જાય, પછી તેને સૂકવવાના સાધનોમાંથી બહાર કાઢો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. સૂકા દ્રાક્ષને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. આ રીતે તેને ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.