1. દ્રાક્ષની પસંદગી
સડો અથવા નુકસાનના કોઈપણ ચિહ્નો વિના પાકેલા, સ્વસ્થ દ્રાક્ષ પસંદ કરો. થ om મ્પસન સીડલેસ જેવી જાડા સ્કિન્સવાળા ટેબલ દ્રાક્ષ ઘણીવાર સૂકવવા માટે આદર્શ હોય છે. ખાતરી કરો કે તેઓ સુસંગત સૂકવણીની ખાતરી કરવા માટે સમાનરૂપે કદના છે.
2. તૈયારી
ગંદકી, જંતુનાશકો અને કોઈપણ સપાટીના દૂષણોને દૂર કરવા માટે વહેતા પાણીની નીચે દ્રાક્ષને સારી રીતે ધોઈ લો. તે પછી, તેમને સ્વચ્છ ટુવાલથી નરમાશથી સૂકા થાંડો. આ પગલું નિર્ણાયક છે કારણ કે દ્રાક્ષ પર બાકી કોઈપણ ભેજ સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘાટની વૃદ્ધિનું કારણ બની શકે છે.
3. પ્રીટ્રિએટમેન્ટ (વૈકલ્પિક)
કેટલાક લોકો થોડી મિનિટો માટે પાણી અને બેકિંગ સોડા (લગભગ 1 ચમચી બેકિંગ સોડા દીઠ 1 ચમચી બેકિંગ સોડા) ના ઉકેલમાં ડૂબવાનું પસંદ કરે છે. આ દ્રાક્ષ પરના મીણના કોટિંગને દૂર કરવામાં અને સૂકવણી પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે. ડૂબ્યા પછી, દ્રાક્ષને સારી રીતે કોગળા કરો અને ફરીથી તેને સૂકવો.
4. સૂકવણી સાધનો લોડ કરી રહ્યું છે
સૂકવણી ઉપકરણોની ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં દ્રાક્ષ ગોઠવો. યોગ્ય હવાના પરિભ્રમણને મંજૂરી આપવા માટે દરેક દ્રાક્ષ વચ્ચે પૂરતી જગ્યા છોડી દો. ભીડ અસમાન સૂકવણી તરફ દોરી શકે છે.
5. સૂકવણી પરિમાણો સુયોજિત કરો
•તાપમાન: સૂકવણી ઉપકરણોનું તાપમાન 50 - 60 ની વચ્ચે સેટ કરો°સી (122 - 140°એફ). નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી સૂકવવાનો સમય આવી શકે છે પરંતુ દ્રાક્ષના પોષક તત્વો અને સ્વાદને વધુ સારી રીતે સાચવી શકે છે. Temperatures ંચા તાપમાને અંદરથી ભેજવાળી રહેતી વખતે દ્રાક્ષને બહારથી ખૂબ ઝડપથી સૂકવી શકે છે.
•સમય: સૂકવણીનો સમય સામાન્ય રીતે દ્રાક્ષના પ્રકાર, તેમની પ્રારંભિક ભેજની સામગ્રી અને સૂકવણી સાધનોની ક્ષમતાના આધારે 24 - 48 કલાકનો હોય છે. સમયાંતરે દ્રાક્ષ તપાસો. જ્યારે તેઓ ખળભળાટ મચી જાય છે, સહેજ લવચીક હોય છે, અને ચામડાની રચના હોય છે, ત્યારે તેઓ સંભવત eper પૂરતી સૂકવવામાં આવે છે.
6. મોનિટરિંગ અને ફરતા
સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન, દ્રાક્ષની નિયમિત દેખરેખ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. સૂકવણીની ખાતરી કરવા માટે ટ્રેને ફેરવો. જો કેટલાક દ્રાક્ષ અન્ય કરતા ઝડપથી સૂકાતા હોય તેવું લાગે છે, તો તમે તેમને અલગ સ્થિતિમાં ખસેડી શકો છો.
7. ઠંડક અને સંગ્રહ
એકવાર દ્રાક્ષ ઇચ્છિત સ્તર પર સૂકવવામાં આવે છે, તેને સૂકવણી ઉપકરણોમાંથી દૂર કરો અને તેમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. સૂકા દ્રાક્ષને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ઠંડી, કાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તેઓ આ રીતે ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે.
Ii. ફાયદો
1. સુસંગત ગુણવત્તા
કામચતુંસૂકવણી ઉપકરણોકુદરતી સૂર્ય - સૂકવણીની તુલનામાં વધુ સુસંગત સૂકવણી પ્રક્રિયાને મંજૂરી આપે છે. નિયંત્રિત તાપમાન અને હવા પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમામ દ્રાક્ષ સમાનરૂપે સૂકાઈ જાય છે, પરિણામે સતત સ્વાદ અને પોતવાળા સમાન ઉત્પાદન થાય છે.
2. સમય - બચત
પ્રાકૃતિક સૂર્ય - સૂકવણી અઠવાડિયામાં લાગી શકે છે, ખાસ કરીને ઓછા સૂર્યપ્રકાશ અથવા ઉચ્ચ ભેજવાળા પ્રદેશોમાં. સૂકવણીનાં સાધનો સૂકવણીનો સમય ફક્ત થોડા દિવસો સુધી ઘટાડી શકે છે, તેને વ્યાપારી ઉત્પાદન માટે અથવા સૂકા દ્રાક્ષનો આનંદ માણવા માંગતા લોકો માટે તે વધુ કાર્યક્ષમ વિકલ્પ બનાવે છે.
3. સ્વચ્છતા
બંધ - પર્યાવરણ સૂકવણી ઉપકરણો સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન દ્રાક્ષ, જંતુઓ અને અન્ય દૂષણોના દ્રાક્ષના સંપર્કને ઘટાડે છે. આ સૂર્ય - સૂકવણીની તુલનામાં ક્લીનર અને વધુ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનમાં પરિણમે છે, જે બાહ્ય પ્રદૂષકો માટે વધુ સંવેદનશીલ છે.
4. વર્ષ - રાઉન્ડ પ્રોડક્શન
મોસમ અથવા હવામાનની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સૂકવવાનાં સાધનો વર્ષના કોઈપણ સમયે સૂકા દ્રાક્ષના ઉત્પાદનને સક્ષમ કરે છે. નાના -સ્કેલ ઉત્પાદકો અને મોટા પાયે ઉદ્યોગો બંને માટે આ એક નોંધપાત્ર ફાયદો છે, કારણ કે તે બજારમાં સૂકા દ્રાક્ષનો સ્થિર પુરવઠો પૂરો પાડે છે.
5. પોષક રીટેન્શન
સૂકવણી ઉપકરણોમાં પ્રમાણમાં ઓછા અને નિયંત્રિત તાપમાન દ્રાક્ષના પોષક તત્વો, જેમ કે વિટામિન (વિટામિન સી અને વિટામિન કે), એન્ટી ox કિસડન્ટો અને ખનિજોને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. તેનાથી વિપરિત, ઉચ્ચ - તાપમાનનો સૂર્ય - સૂકવણી અથવા અન્ય અયોગ્ય સૂકવણી પદ્ધતિઓ આ ફાયદાકારક ઘટકોનું વધુ નુકસાન તરફ દોરી શકે છે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ -24-2025
