વેસ્ટર્નફ્લેગ - કેરી સૂકવવાની એક સરળ પ્રક્રિયા

કેરીની પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાં, સૂકવણી એ એક સામાન્ય સારવાર પદ્ધતિ છે જે કેરીના શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે.

પશ્ચિમી ધ્વજકેરીને સૂકવવા માટે ખાસ પ્રક્રિયાઓ અને સાધનો પૂરા પાડી શકે છે. તે સૂકવણીની અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે તાપમાન, ભેજ અને વેન્ટિલેશન જેવા પરિમાણોને નિયંત્રિત કરીને કેરીમાં પાણીનું ઝડપથી બાષ્પીભવન કરી શકે છે.

1. તૈયારીનો તબક્કો:

ક. કાચા માલ તરીકે તાજા, મધ્યમ પાકેલા અને જીવાતમુક્ત કેરી પસંદ કરો. તેમને છોલીને કોર કરો, અને પછી વધુ એકસરખી સૂકવવા માટે તેમને એકસરખા ટુકડા અથવા બ્લોકમાં કાપો.

b. કાપેલા કેરીના ટુકડા અથવા બ્લોક્સને 5-10 મિનિટ માટે સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી સપાટી પરની ગંદકી અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે તેને વહેતા પાણીથી ધોઈ લો. તે પછી, કેરીના ટુકડા અથવા બ્લોક્સને પાણી કાઢી નાખવા માટે એક ઓસામણિયું પર મૂકો, ખાતરી કરો કે સપાટી શક્ય તેટલી સૂકી હોય.

c. કેરીને પાણીમાંથી કાઢી લીધા પછી, તેને બેસિનમાં મૂકો, પ્રક્રિયા અનુસાર મસાલા ઉમેરો અને 1 કલાક માટે મેરીનેટ કરો જેથી ખાતરી થાય કે દરેક કેરીની પટ્ટીનો સ્વાદ સારો આવે.

2. સૂકવણીનો તબક્કો:

a. પ્રોસેસ્ડ કેરીના ટુકડા કે કેરીના સૂકવણી ખંડની ટ્રે પર સમાનરૂપે મૂકો જેથી ખાતરી થાય કે તે ઓવરલેપ ન થાય.

b. કેરીની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર, સૂકવણીની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ સૂકવણી ખંડના તાપમાન અને ભેજને સમાયોજિત કરો. સામાન્ય રીતે, ભેજ 30-40% પર સેટ કરવામાં આવે છે અને તાપમાન 55-65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કરવામાં આવે છે.

c. કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓના કદ અને જાડાઈ અનુસાર સૂકવવાનો સમય નક્કી કરો, જેમાં સામાન્ય રીતે 6-10 કલાક લાગે છે.

d. ની અનન્ય હવા વિતરણ રચના હેઠળવેસ્ટર્ન ફ્લેગ ડ્રાયિંગ રૂમસૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટ્રે પર કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓ ફેરવવા માટે દર 2-3 કલાકે સૂકવણી ખંડ ખોલવાની જરૂર નથી. એક બટનથી શરૂ કરવાથી શ્રમ અને સંચાલન ખર્ચ બચે છે.

e. જ્યારે કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડા જરૂરી શુષ્કતા સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેને સૂકવવાના રૂમમાંથી બહાર કાઢીને ઠંડક માટે હવાની અવરજવરવાળા વાતાવરણમાં મૂકી શકાય છે.

૩. સંગ્રહ અને પેકેજિંગ:

a. જરૂરિયાતો અનુસાર, તમે સૂકા કેરીને નાના પેકેજોમાં પેક કરવા અથવા તેમને સીલ કરવા માટે વ્યાવસાયિક ફૂડ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.

b. સંગ્રહ માટે શુષ્ક, હવાની અવરજવરવાળું અને પ્રકાશ-પ્રૂફ વાતાવરણ પસંદ કરો, અને તાપમાન 15-25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર નિયંત્રિત કરો.

ઉપરોક્ત વિગતવાર પ્રક્રિયા પ્રવાહ દ્વારા, આપણે જોઈ શકીએ છીએ કેવેસ્ટર્ન ફ્લેગ મેંગો ડ્રાયરસૂકા કેરીને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે તાપમાન, ભેજ અને વેન્ટિલેશન ગતિને સચોટ રીતે નિયંત્રિત કરી શકે છે, જેથી સૂકા કેરી સમાન રીતે ગરમ થાય અને સૂકવવાની આદર્શ ડિગ્રી પ્રાપ્ત થાય. કેરી સૂકવવાના બોક્સનો ઉપયોગ ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે, કેરીનો સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્વો જાળવી શકે છે અને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ સૂકા કેરીનું ઉત્પાદન કરી શકે છે.