વેસ્ટર્ન ફ્લેગ - એક સરળ કેરી સૂકવવાની પ્રક્રિયા

કેરીની પ્રક્રિયામાં, સૂકવણી એ એક સામાન્ય સારવાર પદ્ધતિ છે જે કેરીના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે.

પશ્ચિમી ધ્વજખાસ કરીને કેરીને સૂકવવા માટેની પ્રક્રિયાઓ અને સાધનો આપી શકે છે. તે સૂકવણીની અસર હાંસલ કરવા માટે તાપમાન, ભેજ અને વેન્ટિલેશન જેવા પરિમાણોને નિયંત્રિત કરીને કેરીમાં પાણીનું ઝડપથી બાષ્પીભવન કરી શકે છે.

1. તૈયારીનો તબક્કો:

a કાચા માલ તરીકે તાજી, સાધારણ પરિપક્વ અને જીવાત રહિત કેરી પસંદ કરો. તેમને છોલી અને કોર કરો, અને પછી વધુ સમાન સૂકવવા માટે તેમને સમાન સ્લાઇસેસ અથવા બ્લોક્સમાં કાપો.

b કાપેલી કેરીના ટુકડા અથવા બ્લોક્સને સ્વચ્છ પાણીમાં 5-10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, પછી સપાટી પરની ગંદકી અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે વહેતા પાણીથી તેને ધોઈ નાખો. તે પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે કેરીના ટુકડા અથવા બ્લોક્સને ઓસામણિયું પર મૂકો, શક્ય તેટલું સપાટીને સૂકવવાનું સુનિશ્ચિત કરો.

c કેરીને નીતારી લીધા પછી, તેને બેસિનમાં મૂકો, પ્રક્રિયા અનુસાર સીઝનીંગ ઉમેરો અને 1 કલાક માટે મેરીનેટ કરો જેથી ખાતરી કરો કે દરેક કેરીની પટ્ટી સ્વાદમાં છે.

2. સૂકવણીનો તબક્કો:

a પ્રક્રિયા કરેલ કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાને કેરીના સૂકવવાના રૂમની ટ્રે પર સમાનરૂપે મૂકો જેથી કરીને તે ઓવરલેપ ન થાય.

b કેરીની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર, સૂકવણીની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ થવા માટે સૂકવવાના ઓરડાના તાપમાન અને ભેજને સમાયોજિત કરો. સામાન્ય રીતે, ભેજ 30-40% અને તાપમાન 55-65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કરવામાં આવે છે.

c કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓના કદ અને જાડાઈ અનુસાર સૂકવવાનો સમય નક્કી કરો, જે સામાન્ય રીતે 6-10 કલાક લે છે.

ડી. ના અનન્ય હવા વિતરણ માળખા હેઠળપશ્ચિમી ધ્વજ સૂકવવાનો ઓરડો, સૂકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટ્રે પર કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓ ફેરવવા માટે દર 2-3 કલાકે સૂકવવાનો રૂમ ખોલવાની જરૂર નથી. વન-બટન સ્ટાર્ટ શ્રમ અને સંચાલન ખર્ચ બચાવે છે.

ઇ. જ્યારે કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડા જરૂરી શુષ્કતા સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેને સૂકવવાના ઓરડામાંથી બહાર કાઢીને ઠંડક માટે હવાની અવરજવરમાં મૂકી શકાય છે.

3. સંગ્રહ અને પેકેજિંગ:

a જરૂરિયાતો અનુસાર, તમે સૂકા કેરીને નાના પેકેજમાં પેક કરવા અથવા તેને સીલ કરવા માટે વ્યાવસાયિક ફૂડ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.

b સંગ્રહ માટે શુષ્ક, વેન્ટિલેટેડ અને લાઇટ-પ્રૂફ વાતાવરણ પસંદ કરો અને 15-25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનને નિયંત્રિત કરો.

ઉપરોક્ત વિગતવાર પ્રક્રિયા પ્રવાહ દ્વારા, આપણે જોઈ શકીએ છીએ કેપશ્ચિમી ધ્વજ કેરી સુકાંસૂકી કેરીને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે તાપમાન, ભેજ અને વેન્ટિલેશનની ગતિને સચોટપણે નિયંત્રિત કરી શકે છે, જેથી સૂકાયેલી કેરી સમાનરૂપે ગરમ થાય છે અને સૂકવવાની આદર્શ ડિગ્રી પ્રાપ્ત કરે છે. કેરીના સૂકવવાના બોક્સનો ઉપયોગ કરવાથી ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો થઈ શકે છે, કેરીનો સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્વો જાળવી શકાય છે અને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ સૂકી કેરીનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે.