વેસ્ટર્નફ્લેગ - એક સરળ કેરી સૂકવણી પ્રક્રિયા

કેરી પ્રોસેસિંગ પ્રક્રિયામાં, સૂકવણી એ એક સામાન્ય સારવારની પદ્ધતિ છે જે કેરીના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરી શકે છે, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે.

પાશ્ચાત્ય ધ્વજખાસ કરીને કેરી સૂકવવા માટે પ્રક્રિયાઓ અને ઉપકરણો પ્રદાન કરી શકે છે. તે સૂકવણીની અસરને પ્રાપ્ત કરવા માટે તાપમાન, ભેજ અને વેન્ટિલેશન જેવા પરિમાણોને નિયંત્રિત કરીને કેરીમાં પાણીને ઝડપથી બાષ્પીભવન કરી શકે છે.

1. તૈયારીનો તબક્કો:

એ. કાચા માલ તરીકે તાજી, સાધારણ પરિપક્વ અને જીવાત મુક્ત કેરી પસંદ કરો. છાલ અને તેમને કોર કરો, અને પછી તેમને વધુ સમાન સૂકવણી માટે સમાન કાપી નાંખવા અથવા બ્લોક્સમાં કાપી નાખો.

બી. કાપી કેરીના ટુકડા અથવા બ્લોક્સને 5-10 મિનિટ સુધી સાફ પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી સપાટી પર ગંદકી અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે તેને વહેતા પાણીથી કોગળા કરો. તે પછી, પાણીને કા drain વા માટે કેરીના ટુકડા અથવા બ્લોક્સ પર મૂકો, શક્ય તેટલું સપાટી સૂકવવાનું સુનિશ્ચિત કરો.

સી. કેરીને ડ્રેઇન કર્યા પછી, તેને બેસિનમાં મૂકો, પ્રક્રિયા અનુસાર સીઝનીંગ ઉમેરો અને દરેક કેરીની પટ્ટી સ્વાદવાળી હોય તેની ખાતરી કરવા માટે 1 કલાક મેરીનેટ કરો.

2. સૂકવણીનો તબક્કો:

એ. પ્રોસેસ્ડ કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓ કેરીના સૂકવણી ખંડની ટ્રે પર સમાનરૂપે મૂકો તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે તેઓ ઓવરલેપ ન કરે.

બી. કેરીની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર, સૂકવણીની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ બનાવવા માટે સૂકવણી ખંડના તાપમાન અને ભેજને સમાયોજિત કરો. સામાન્ય રીતે, ભેજ 30-40% પર સેટ થાય છે અને તાપમાન 55-65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ થાય છે.

સી. કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓના કદ અને જાડાઈ અનુસાર સૂકવણીનો સમય નક્કી કરો, જે સામાન્ય રીતે 6-10 કલાક લે છે.

ડી. ની અનન્ય હવા વિતરણ રચના હેઠળપશ્ચિમી ધ્વજ સૂકવણી ખંડ, સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટ્રે પર કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓ ફેરવવા માટે દર 2-3 કલાકે સૂકવણી ખંડ ખોલવાની જરૂર નથી. વન-બટન પ્રારંભ મજૂર અને operating પરેટિંગ ખર્ચને બચાવે છે.

ઇ. જ્યારે કેરીના ટુકડા અથવા ટુકડાઓ શુષ્કતાની આવશ્યક ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે સૂકવણી ખંડમાંથી બહાર કા and ી શકાય છે અને ઠંડક માટે વેન્ટિલેટેડ વાતાવરણમાં મૂકી શકાય છે.

3. સ્ટોરેજ અને પેકેજિંગ:

એ. જરૂરિયાતો અનુસાર, તમે સૂકા કેરીને નાના પેકેજોમાં પેક કરવા અથવા તેમને સીલ કરવા માટે વ્યવસાયિક ફૂડ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.

બી. સંગ્રહ માટે શુષ્ક, વેન્ટિલેટેડ અને લાઇટ-પ્રૂફ વાતાવરણ પસંદ કરો અને તાપમાનને 15-25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર નિયંત્રિત કરો.

ઉપરોક્ત વિગતવાર પ્રક્રિયા પ્રવાહ દ્વારા, આપણે જોઈ શકીએ છીએપશ્ચિમી ધ્વજ કેરી સુકાંસૂકા કેરીને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે તાપમાન, ભેજ અને વેન્ટિલેશન ગતિને સચોટ રીતે નિયંત્રિત કરી શકે છે, જેથી સૂકા કેરી સમાનરૂપે ગરમ થાય અને સૂકવણીની આદર્શ ડિગ્રી પ્રાપ્ત કરે. કેરી સૂકવણી બ box ક્સનો ઉપયોગ ઉત્પાદનની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે, કેરીના સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્વો જાળવી શકે છે અને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ સૂકા કેરી ઉત્પન્ન કરે છે.