પશ્ચિમી ધ્વજ-મગફળી સૂકવવાની પ્રક્રિયા

મગફળી એક સામાન્ય અને લોકપ્રિય બદામ છે. મગફળીમાં 25% થી 35% પ્રોટીન હોય છે, મુખ્યત્વે પાણીમાં દ્રાવ્ય પ્રોટીન અને મીઠામાં દ્રાવ્ય પ્રોટીન. મગફળીમાં કોલીન અને લેસીથિન હોય છે, જે સામાન્ય અનાજમાં દુર્લભ છે. તે માનવ ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, યાદશક્તિ સુધારી શકે છે, બુદ્ધિ વધારી શકે છે, વૃદ્ધત્વનો પ્રતિકાર કરી શકે છે અને આયુષ્ય લંબાવી શકે છે. બાફેલી મગફળી માટે પરંપરાગત સૂકવણી પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે સૂર્યપ્રકાશમાં હોય છે.સૂકવણી, જેનું ચક્ર લાંબું છે, ઉચ્ચ આબોહવાની જરૂરિયાતો છે, ઉચ્ચ શ્રમ તીવ્રતા છે, અને મોટા પાયે પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય નથી.

મગફળીની પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા:

૧. સફાઈ: તાજી મગફળીની સપાટી પર ઘણો કાદવ હોય છે. કાદવવાળી મગફળીને ૩૦ મિનિટ સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો, અને પછી તેને વારંવાર તમારા હાથથી ધોઈ લો. જ્યારે કાદવ લગભગ નીકળી જાય, ત્યારે તેને તમારા હાથથી ઉપાડો અને બીજા બાઉલમાં પાણી નાખો. પાણી ઉમેરતા રહો, સ્ક્રબ કરતા રહો, પછી તેને બહાર કાઢો, મીઠું અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને કાદવ કે રેતી ન રહે ત્યાં સુધી સ્ક્રબ કરતા રહો.કાંપમગફળી પર.

2. પલાળીને: મગફળીને ધોઈ લો, ચપટી ભરીને ખોલો અને રાંધતા પહેલા 8 કલાકથી વધુ સમય માટે મીઠાના પાણીમાં પલાળી રાખો. આનાથી ખારું પાણી મગફળીમાં ઘૂસી જશે અને મગફળીના છાલ નરમ થઈ જશે. મીઠાના પાણીમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે, મગફળીના દાણા સ્વાદને શોષવામાં સરળ બનશે.

૩. મીઠું નાખીને રાંધો:મગફળીએક વાસણમાં, મગફળીને ઢાંકવા માટે પાણી ઉમેરો, યોગ્ય માત્રામાં મીઠું ઉમેરો, વધુ તાપ પર ઉકાળો, પછી ધીમા તાપે ફેરવો અને 2 કલાક સુધી રાંધો. આ સમયગાળા દરમિયાન, મગફળીને વારંવાર ફેરવો જેથી ખાતરી થાય કે તે સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ગઈ છે. મગફળી રાંધાઈ ગયા પછી, તેને બહાર કાઢવા માટે ઉતાવળ ન કરો, પરંતુ અડધા કલાક સુધી ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

4. સૂકવણી: રાંધેલા મગફળીને મીઠું ભેળવીને બહાર કાઢો અને તેને પાણીથી પાણી કાઢી લો. બેકિંગ ટ્રે પર મગફળીને ક્રમમાં ગોઠવો, મગફળીથી ભરેલી બેકિંગ ટ્રેને મટિરિયલ કાર્ટમાં મૂકો અને સૂકવણી પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે તેને સૂકવણી રૂમમાં ધકેલી દો.

૫. સૂકા ફળોના ડ્રાયરમાં મગફળી સૂકવવા માટેના પરિમાણો નીચે મુજબ છે:

તબક્કો 1: સૂકવણીનું તાપમાન 40-45℃ પર સેટ કરવામાં આવે છે, સૂકવવાનો સમય 3 કલાક પર સેટ કરવામાં આવે છે, અને ભેજ સતત દૂર કરવામાં આવે છે;
તબક્કો 2: 50-55℃ સુધી ગરમ કરો, લગભગ 5 કલાક સુધી સૂકવો, અને ભેજ દૂર કરવાના સમયને નિયંત્રિત કરો;
તબક્કો 3: સૂકવણીના પહેલા બે તબક્કા પછી, મગફળીની સૂકવણીની ડિગ્રી 50%-60% સુધી પહોંચે છે, તાપમાન 60-70℃ સુધી વધારી શકાય છે, અને જ્યારે મગફળીમાં ભેજનું પ્રમાણ 12-18% હોય ત્યારે મગફળીને સૂકવવાના રૂમમાંથી બહાર કાઢી શકાય છે.