પાશ્ચાત્ય-પીનટ સૂકવણી પ્રક્રિયા

મગફળી એક સામાન્ય અને લોકપ્રિય અખરોટ છે. મગફળીમાં 25% થી 35% પ્રોટીન હોય છે, મુખ્યત્વે પાણીમાં દ્રાવ્ય પ્રોટીન અને મીઠા-દ્રાવ્ય પ્રોટીન હોય છે. મગફળીમાં કોલીન અને લેસિથિન હોય છે, જે સામાન્ય અનાજમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. તેઓ માનવ ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, મેમરીમાં સુધારો કરી શકે છે, બુદ્ધિને વધારી શકે છે, વૃદ્ધત્વનો પ્રતિકાર કરી શકે છે અને જીવનને લંબાવશે. બાફેલી મગફળી માટે પરંપરાગત સૂકવણી પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે સૂર્ય હોય છેસૂકવણી, જેમાં લાંબી ચક્ર, climate ંચી આબોહવાની આવશ્યકતાઓ, ઉચ્ચ મજૂરની તીવ્રતા હોય છે અને મોટા પાયે પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય નથી.

મગફળીની પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા:

1. સફાઈ: તાજી મગફળીની સપાટી પર ઘણી કાદવ છે. મગફળીને 30 મિનિટ સુધી પાણીમાં કાદવ સાથે પલાળી રાખો, અને પછી તેને તમારા હાથથી વારંવાર ધોઈ લો. જ્યારે કાદવ લગભગ ગયો હોય, ત્યારે તેમને તમારા હાથથી પસંદ કરો અને તેમને બીજા બાઉલમાં મૂકો. પાણી ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો, સ્ક્રબ કરવાનું ચાલુ રાખો, પછી તેમને બહાર કા, ો, મીઠું અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને ત્યાં સુધી કાદવ અથવા રેતી ન હોય ત્યાં સુધી સ્ક્રબ કરવાનું ચાલુ રાખોકાંપમગફળી પર.

2. પલાળીને: મગફળી ધોઈ લો, મગફળી ખોલો અને રાંધતા પહેલા 8 કલાકથી વધુ સમય માટે મીઠાના પાણીમાં પલાળી લો. આ મીઠાના પાણીને મગફળીમાં પ્રવેશવા અને મગફળીના શેલોને નરમ બનાવવાની મંજૂરી આપશે. જ્યારે મીઠાના પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મગફળીની કર્નલો સ્વાદને શોષી લેવાનું સરળ રહેશે.

3. મીઠું સાથે રાંધવા: મૂકોમગફળીએક વાસણમાં, મગફળીને cover ાંકવા માટે પાણી ઉમેરો, મીઠાની યોગ્ય માત્રા ઉમેરો, heat ંચી ગરમી પર બોઇલમાં લાવો, પછી ઓછી ગરમી તરફ વળો અને 2 કલાક રાંધવા. આ સમયગાળા દરમિયાન, મગફળીને વારંવાર રાંધવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે ફેરવો. મગફળી રાંધ્યા પછી, તેમને બહાર કા to વા દોડી ન જાઓ, પરંતુ અડધા કલાક સુધી સણસણવું ચાલુ રાખો.

4. સૂકવણી: રાંધેલા મગફળીને મીઠું સાથે કા take ો અને તેમને ડ્રેઇન કરો. બેકિંગ ટ્રે પર મગફળીની ગોઠવણ કરો, તે મગફળીથી ભરેલી બેકિંગ ટ્રેને સામગ્રી કાર્ટમાં મૂકો અને સૂકવણીની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે તેને સૂકવણી રૂમમાં દબાણ કરો.

5. સૂકા ફળ ડ્રાયરમાં સૂકવવાનાં મગફળીના પરિમાણો નીચે મુજબ છે:

તબક્કો 1: સૂકવણીનું તાપમાન 40-45 to પર સેટ કરેલું છે, સૂકવણીનો સમય 3 કલાક સેટ છે, અને ભેજ સતત દૂર કરવામાં આવે છે;
તબક્કો 2: 50-55 to થી ગરમી, લગભગ 5 કલાક માટે સૂકા, અને ભેજને દૂર કરવાના સમયને નિયંત્રિત કરો;
તબક્કો 3: સૂકવણીના પ્રથમ બે તબક્કાઓ પછી, મગફળીની સૂકવણીની ડિગ્રી 50%-60%સુધી પહોંચે છે, તાપમાન વધારીને 60-70 to કરી શકાય છે, અને મગફળીની ભેજની માત્રા 12-18%હોય ત્યારે સૂકવણીના ઓરડામાંથી બહાર કા .ી શકાય છે.