વેસ્ટર્ન ફ્લેગ - કિસમિસની તૈયારી

ફળસુલતાનો બનાવવા માટે વપરાયેલ પાકેલા હોવા જોઈએ; સુલતાનોમાં પાણીનું પ્રમાણ માત્ર 15-25 ટકા છે, અને તેમાં ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ 60 ટકા સુધી છે. તેથી તે ખૂબ જ મીઠી છે. તેથી સુલતાનોને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે. સુલતાનોમાં ફ્રુક્ટોઝ સમય જતાં સ્ફટિક બની શકે છે, પરંતુ આ તેમના વપરાશને અસર કરતું નથી.

સુલતાનોને નાસ્તા તરીકે અથવા પેસ્ટ્રીમાં સીધા જ ખાઈ શકાય છે, અને વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સ્વાદ તરીકે થાય છે. પરંપરાગત રીતે સૂકવવાની પદ્ધતિ એ છે કે તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ સુલતાન ખાટા, ખરાબ રંગ, અસમાન સૂકવણી, ખાંડ ઉત્સર્જન કરવા માટે સરળ છે, તો શું કરવું? હાલમાં, વધુગરમીપરંપરાગત તડકામાં સૂકવવાની પદ્ધતિને બદલે, દ્રાક્ષને સૂકવવા અને સૂકવવાની કામગીરી માટે પંપ ડ્રાયર.

દ્રાક્ષસુકાં પ્રક્રિયાપરિચય

1. પ્રારંભિક તાપમાન 40-50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચે છે, સમય 2 કલાક છે, ચામડીનું પાણી બાષ્પીભવન થાય છે. 2.

2. મોટી સંખ્યામાં ભેજનું વિસર્જન તાપમાન 55 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી વધવાનો મધ્યમ સમયગાળો, 10 કલાકનો સમય, આ સમયે દ્રાક્ષના નિર્જલીકરણનો દર લગભગ 70 ટકા છે.

3. ઊંડા સૂકવણી, તાપમાન 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી વધવું, તીવ્ર ડિહ્યુમિડિફિકેશન, 55 ટકા ભેજ, 10 કલાકનો સમય.

4. દ્રાક્ષનું એકસરખું ડિહ્યુમિડીફિકેશન, 55 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઠંડકનું નિયંત્રણ, 5 કલાકનો પકવવાનો સમય, આ સમયે દ્રાક્ષમાં ભેજનું પ્રમાણ 12 ટકાથી ઓછું હોય છે.